藝術不能當飯吃，但紅豆餅可以──「小羅賓的廚房」老闆王崇恩專訪

藝術可以當飯吃？創作態度成就與眾不同

學藝術創作轉行賣紅豆餅，手拿專業的單眼相機到麵糊分配器，崇恩調侃自己，這也算是不務正業吧！

「小羅賓的廚房」，從品牌、CIS設計、設計裝修、產品研發、網路行銷、平面文宣等，都與女友共同討論自行製作，不同於一般的臉書經營模式，著墨更多的日常深刻觀察、客人的小故事、趣味風格的美食介紹、店裡擺放藝術家的小作品，養成不少死忠的顧客。

對他而言，每個環節都是藝術與生活的實踐，執行前發揮創意，思考各種關聯和可能性，執行時勇於嘗試，每個環節盡力做到最好，這就是保持品牌和產品質感的「創作態度」。

跟著浪浪，找到生命的轉捩點

小小的車輪餅裡，創意能有多少排列組合？「小羅賓的廚房」老闆王崇恩，用他的故事告訴我們。

畢業自藝術大學，曾是專業攝影師的崇恩，向來很喜歡吃紅豆餅，也有創業的念頭，但在朝九晚五的生活中，想法一直沒有付諸執行。2016年8月，崇恩領養了一隻德國短毛指示犬「羅賓」，當時的羅賓瘦到皮包骨，在高雄市關懷流浪動物協會及醫師努力救援下，好不容易找回健康，成為崇恩家的一份子！

和羅賓相遇的過程，讓崇恩深深替悟到生命無常、緣分珍貴，他更加珍視身邊的人事物，也決心要實踐創業的夢想；辭去穩定的工作，在親朋好友的支持下，以小店面為目標，開啟了創業的旅程。

_{(圖片來源 /「小羅賓的廚房」老闆王崇恩 ) 圖說：專業攝影師的背景，讓「小羅賓的廚房」裡，每個車輪餅都色香味俱全}

一輩子的創作，「小羅賓的廚房」

說起研發的過程，崇恩滿臉驕傲，彷彿每個紅豆餅都是他的孩子。

從香醇濃郁的奶油、紅豆、花生單餡口味紅豆餅，到層次多變的雙餡口味：幸福華爾滋（奶油+紅豆）、戀戀京都（抹茶+紅豆）、一口滿足（巧克力+花生）、越莓奶奶（奶酥+蔓越莓）］，還有隱藏版菜單「非你莫屬（咖啡）」及期間限定「微醺最好（貝禮詩奶酒）」，每個口味都有忠實粉絲！相當受歡迎，但這樣的成功並非偶然。

_{(圖片來源 /「小羅賓的廚房」老闆王崇恩 ) 圖說：吃遍全台車輪餅，再探訪車輪餅的源頭，「越在地，越國際」或許才是美最極致。}

「我要，吃遍全台灣的紅豆餅！」，創業的第一步，崇恩研發各種口味的紅豆餅，請親朋好友試吃，同時展開田野調查式的「吃紅豆餅環島之旅」；高人氣、富有創意、追求天然健康與傳統料多實在的紅豆餅店家，都是他參考的對象。旅程中他吃遍全台紅豆餅，將每家店的優點、餡料比例、餅皮口感都記錄下來，摸索出市場的喜好。

他也前往紅豆餅的源頭──「日本」，回溯紅豆餅的根源，以及日本對傳統和菓子的經營方式，從中比較、學習。

_{(圖片來源 /「小羅賓的廚房」老闆王崇恩 ) 圖說：受邀賓士活動，特製印有賓士品牌的車輪餅}

科技之城的新與舊
新竹，是一個新舊更迭的城市，老的來不及守成，年輕的已準備進駐！

看似不斷汰舊換新的科技之城，依然有特別之處尚未被重視，看似不毛之地的舊城邊角，是沉睡的老智者，年輕人等待他甦醒的那天，傳遞時代的精神、接棒文化的價值；繁華褪去，留下樸實的日常，小羅賓所在的南門市場就是被時光遺忘的角落，我們感受到他獨特的韻味，亦步亦趨的為他點燈，與他交心，「美˙好」從此紮根。

這排老房子有7、80年的歷史，曾是新竹最熱鬧的市場之一；這也是過去竹塹城，南門城的城門口，相當具有歷史意義！崇恩靦腆的說，他希望透過「小羅賓的廚房」讓更多人認識這裡，聽這裡的故事，老舊市場能有機會被重視、規劃，而非只有拆除的唯一命運，讓歷史得以保留，繼續創造故事下去。

_{(圖片來源 /「小羅賓的廚房」老闆王崇恩 ) 圖說：看著客人在店門口享用車輪餅滿足的模樣，是開店的一大樂趣}

_{(圖片來源 /「小羅賓的廚房」老闆王崇恩 ) 圖說：國立清華大學藝術與設計學系研究所的同學，「以藝術創作態度經營小羅賓」為主題在店內上課，同時體驗做紅豆餅。}

共生關係，打造創新價值
在口味研發的部分，「小羅賓的廚房」不盲從流行，以創新的想法、尊重食材為基礎，找出食物最和諧的比例，精準為味蕾帶來感動的味道。店裡也擺放一些藝術朋友們的作品，讓前來購買紅豆餅的客人也能欣賞，簡單介紹作品、創作技法，認識不同領域，創造新的價值。
崇恩表示，他期許「小羅賓的廚房」未來有更多面向的規劃，不單僅限於紅豆餅；他也謙虛的說，雖然只是棉薄之力，還是希望能透過自己的小店，打造共生的社會關係，負起社會責任。